濮阳市特色厨师培训学校和你简述如何做鲜蘑烧白菜

濮阳市特色厨师培训学校和你简述如何做鲜蘑烧白菜

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原料：大白菜500克 鲜蘑300克

调料：大葱15克 蒜瓣5克 盐1/2大匙  胡椒粉、鸡精各1/2小匙 味精、香油各1小匙  绍酒1大匙 水淀粉2小匙  鲜汤300克 色拉油2大匙

制作：

1、大白菜切去菜根，去除老叶，取嫩菜心洗净，捞出沥水，斜刀切成大片

2、鲜蘑用清水浸泡片刻，去掉菌蒂，再用清水漂洗干净，撕成大片放入大碗中，加入少许鲜汤和绍酒

3、上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉，大葱去跟和老叶，洗净沥水，切成碎末，蒜瓣剥去外皮，切成小片

4、净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱花、蒜片煸炒出香味，添入鲜汤

5、放入蒸好的鲜蘑片，转小火烧焖几分钟，再放入白菜片，然后加入盐、鸡精

6、转旺火烧约5分钟，加入味精调味，用水淀粉勾勾芡，淋上烧热的香油炒匀，出锅装盘即可