濮阳市特色厨师培训学校和你简述如何做芋头排骨汤

濮阳市特色厨师培训学校和你简述如何做芋头排骨汤

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原料：芋头300克 猪排骨250克

调料：葱段10克 姜片5克 盐1/3小匙  绍酒1小匙  熟猪油1大匙  香油少许

制作：

1、猪排骨放入清水中漂洗干净，捞出擦净水分，剁成大小均匀的小段，锅置火上，加入清水烧沸

2、放入排骨块焯烫一下，捞出用温水冲净，芋头削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻，再换清水漂洗干净

3、切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉、沥水，净锅置火上，加入熟猪油烧热

4、先下入葱段和姜片煸炒出香味，再放入排骨块用旺火快速翻炒几分钟，添入适量清水烧沸

5、撇去浮沫，烹入绍酒，转小火续煮约30分钟至排骨块刚熟，然后放入芋头块

6、转中火煮至熟烂，捞出葱段和姜片不用，最后加入盐调好口味，淋入香油，即可出锅装碗