濮阳特色厨师培训学校告诉你三丝烩凉瓜的做法

告诉你三丝烩凉瓜的做法

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原料：凉瓜400克  猪瘦肉100克  粗粉丝15克 鸡蛋三个

调料：葱段、姜丝、蒜蓉、盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、水淀粉、色拉油各适量

制法：

1、凉瓜切去两端，剖开后挖去瓜瓤，洗净切成5厘米长、1厘米见方的小条，加入少许盐搓匀，挤干水分

2、鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀，再倒入净锅内摊成鸡蛋皮，取出切成小条

3、粗粉丝用温水浸泡至软，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水，切成小段

4、猪瘦肉取出筋膜，洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许水淀粉抓匀上浆

5、净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，放入猪肉丝滑散至变色，捞出沥油

6、锅中留少许底油，复置火上烧至六成热，先下入姜丝、蒜蓉爆炒出香味

7、再放入凉瓜条略炒，然后放入葱段和滑好的猪肉丝，烹入绍酒

8、最后加入盐、味精、酱油调味，撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘