酒店厨房餐具消毒柜对于整个厨房来说是不可缺少的组成部分，它能确保餐具的干净卫生，保证客人饮食的健康。那么对于这个重要的厨房设备，我们应该如何去选购呢?
看技术
首先要看是否有二星级的标志，因为只有二星级标准的消毒柜才能真正起到杀菌消毒的效果，然后还要了解是否是真正的二星级，这就需要看消毒柜的消毒时间是否是≥60min，臭氧浓度是否可以到达≥40mg/m3，高温消毒柜的温度是否可以达到温度≥120度、消毒时间≥15min，如果有一项达不到都不能被称之为二星级。
看工艺
目前消毒柜的整体面板边框的设计都有：不锈钢边框、阳极氧化处理边框、普通喷塑边框，这几种工艺当中，不锈钢边框和阳极氧化处理的边框从耐磨以及耐腐蚀性来说，都远远高于喷塑边框；另外还要看滑轨的工艺，一般分不锈钢滑轨、冷板喷涂滑轨、冷板镀锌滑轨；这三种里面按顺序不锈钢滑轨最好、最耐用，下来才是冷板喷涂以及冷板镀锌的滑轨；最后就要看碗架的焊接工艺是否是无痕焊接技术，内腔是否采用不锈钢镜面抛光处理，因为无痕焊接的碗架无焊点、毛刺更加强韧耐用。而镜面抛光的内腔可有效反射紫外线的光线，使杀菌更为彻底。
看材质
第一是要看门板是否采用镀膜钢化玻璃的门板，这种门板的强度和耐用性更高；第二要看滑轨的承重量，只有承重量越高的滑轨，耐用性才越好；第三要看碗架和内腔是否采用不锈钢材质，不锈钢的耐腐蚀性高，可提高使用寿命。
看质检报告
消费者在选购消毒柜时应向销售商索取由国家质量监督检验部门出具的产品质量检验合格报告，同时还应注意该产品是否有卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及灭菌消毒效果的检验报告，一般来讲消毒柜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在99.9%以上，对其他细菌的杀灭率应大于90%。
正确的选购方法能让我们更好的选购到优质的消毒柜，保证酒店餐具、菜肴的干净，为客人构建无菌的就餐环境，减少酒店餐饮事故的发生。
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