五谷康妈妈的味道告诉你孩子吃鸡蛋要注意的问题

  众所周知，鸡蛋含有丰富的营养，特别是蛋白质含量尤为丰富。大多数人都是早上起床之后几片面包一个鸡蛋一杯豆浆，这是受人欢迎的早餐食谱。我们都知道我们大人吃鸡蛋很好，但是小宝宝们吃鸡蛋可不可以呢？答案是可以，但是有几个地方需要值得注意，下面小编来告诉妈妈们给宝宝吃鸡蛋需要注意的几个误区。

一、煮的时间越长越好
  鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收；煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
  正确的做法：为防鸡蛋在水煮中蛋壳爆裂，把鸡蛋洗净后，放在盛水的锅里浸1分钟，用小火烧开；水开后用文火煮8分钟即可。
二、蛋壳颜色越深 ，营养价值越高
  不少人都以为红壳的鸡蛋，营养价值较高些，其实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。而鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的饮食营养结构。
  要说蛋的品质，主要看蛋清中蛋白质的含量，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质就越好。蛋黄的颜色也有深有浅，主要与其含的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、素及核黄素等，蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
三、炒鸡蛋放味精
  鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸和氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，拥有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时还放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，所以，炒鸡蛋最好不要放味精。
四、鸡蛋与豆浆一起吃
  很多人都习惯在早上喝杯豆浆吃个鸡蛋，为方便省时就把鸡蛋打在豆浆里煮，其实这样是很不好的。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，若与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。
五、怎么吃都一样
  鸡蛋可以蒸、煮、炸、炒等多种吃法。但就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%；嫩炸为98%；炒蛋为97%；荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%；生吃为30%～50%。由此可见，煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法。
  鸡蛋虽好，但也不要贪多哦。吃鸡蛋也不是那么想当然随便吃就好了，需要注意的地方很多，尤其是宝宝们更要注意了。妈妈们看了本文之后是不是又学到了许多，最重要的还是加以实践，给宝宝补充最全面的营养。
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