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湖北蜂产品企业ISO体系认证之ISO22000认证
蜂产品作为天然和具有保健功能的食品(蜂蜜和蜂胶被列人卫生部颁布的药食同源物品名录)，在众多健康食品中占有重要位置，这对我国的蜂产品企业来说是机遇，也是挑战。
从2005年9月8日我国第1批Qs认证实施开始，国家就加大了对食品行业的规范和管理力度，但是近些年食品安全事件频发，食品安全已成为整个食品行业包括蜂产品行业不得不面对的问题。因此，不论是从监管部门的要求，还是为长远的发展考虑，企业建立一套先进的食品安全管理方法并有效实施是非常重要的。
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我国蜂产品行业发展现状
蜂产品质f和安全现状目前，我国蜂产品行业整体质量和安全现状不容乐观，尤其是一些小作坊式的企业生产管理混乱、质量安全意识淡漠，产品相关问题较严重。在日常消费中，蜂蜜是蜂产品中最常见的种类，也较易出质量和安全问题。表1为天津市工商局2006年对产自北京、上海、天津、河北、山东、湖北、浙江、安徽、江西、河南、吉林、江苏、广东和海南等14个省、直辖市的43家企业的蜂蜜进行质量监测的统计结果。蔗糖含量超标，表明在蜂蜜中加人了蔗糖或蜂蜜未经充分酿造;淀粉酶活性指标是判定蜂蜜币酶类物质含量高低的指标，既是蜂蜜的特征性指标，也是反映蜂蜜新鲜程度的指标;果糖和葡萄糖(还原糖)含量指标偏低表明，蜜蜂未经充分酿造或在蜂蜜中掺人了糖类物质;轻甲基糠醛指标超标，通常是由于加工温度过高、贮存时间过长或掺人人工转化糖;感官指标不合格，表现为无蜂蜜香气和滋味、有香精气味、有经化学转化所产生的化学气味、有发酵气味;水分指标超标易弓赓产品发酵，使实际保质期缩短。共有19个批次蜂蜜质量不合格，其主要问题是高果糖淀粉糖浆指标呈阳性，占不合格批次的78.94% o
国家工商总局组织有关省区市工商局对儿童食品、白酒、大米、蜂蜜和果冻进行了质量监测，并于2008年4月3日向社会通报了监测结果:在抽取的100组蜂蜜中，只有54组质量合格。有的蜂蜜产品果糖和葡萄糖含量不达标，被掺人了非天然物质，还有的产品被人为加人过量的蔗糖。
在2003年5月12日至2009年4月27日欧盟通报食品数据库输人关键字“蜂”，查找出与蜂产品相关的215条通报记录。数据显示，所有不良记录分布在36个国家，其中因抗生素类问题被通报超过10次的国家有中国(34次)、阿根廷(22次)、越南(15次)、土耳其(13次)、乌克兰(11次)、西班牙(10次)，我国占所有通报次数的17.3%;对我国蜂产品质量问题的通报主要集中在2006}2008年，3年通报次数占全部通报次数的87.5%;通报的蜂产品中:蜂蜜类25次、蜂王浆类9次;通报主要集中为四环素、氯霉素、红霉素、环丙沙星、磺胺类几类药物的残留超标，占所有通报的86.0% o此外还通报我国蜂蜜中农药残留超标1次。2009年江苏省年货专项监督抽查显示，抽查的某公司2008年生产的洋槐蜂蜜的四环素族抗生素残留量达0.19mg/kg，远超过0.05 mg/kg的国家标准。
从以上国内外数据可以看出，我国蜂产品的质量和安全状况不容乐观，质量问题主要为蜂蜜掺假和低成熟度蜂蜜的生产;安全问题则主要为农药及抗生素残留。“抗生素”残留问题若不妥善解决，必然会成为我国蜂产品行业发展的一个软肋。
蜂产品行业的管理及认证情况随着监管力度的加大，企业自身的安全质量意识明显增强，通过各种认证的积极性普遍较高，但小企业参与度不高。
蜂产品生产和质量安全市场准人(QS认证)的实施解决了部分企业生产能力水平低和质量意识不高的问题，对蜂产品行业起到有力的整顿规范作用。据统计，截止2007年底，共有30个省(直辖市、自治区)398家企业的402个蜂产品通过QS认证。规模以上企业在通过QS认证的企业中占有较大比重，年销售收人在500万元以上(规模以上)企业为306家，占总数的76.88%}z}。
2006年，中国蜂产品协会对行业45家重点企业进行了调查分析。其中，通过“ISO900()质量体系”认证的有29家;通过“良好生产规范(GMP)”认证的有18家;通过“危害分析及关键点控制体系(HACCP)”认证的达10家;通过环境管理体系(rso i4oo1>认证的有6家;通过有机产品机产色食品转换认证)的有8家;认证产品总数达95家认证(有通过绿品认证的有5家，认证产品总数达22个;拥有保健食品批号的企业达27家.
随着市场监管力度的加大，蜂产品企业的质量和安全保证水平有了明显提高，但这主要表现在一些大型的规模企业中，部分小企业依然停留在作坊式生产和较低的管理水平上。
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