安阳专业烹饪技术培训学校教您制作红烧猪蹄的制作方法

     安阳学校是全国最大最正宗的特色风味培训学校，座落在八大古都之一----安阳。本学校技术力量雄厚，有资深饮食大师亲手教学。为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。学就到安阳文化宫专业小吃培训学校。
   您想学习红烧猪蹄的制作方法吗？想了解更多健康信息吗？下面就由安阳文化宫小吃培训学校为您介绍红烧猪蹄的相关讯息。
   红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
   安阳提醒您：猪蹄的营养价值及其丰富，蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。下面就由安阳烹饪技术培训学校为您介绍红烧猪蹄的制作方法。
    主料：猪蹄
    辅料：冰糖、姜、香叶、干辣椒、八角、料酒、老抽、食用油、盐
    具体操作步骤：
1.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
2.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
3.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
4.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
5.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
6.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
7.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
8.最后一步，收汁。然后装盘即可

安阳烹饪技术培训学校提醒您：
1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

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