来五谷康带你重新认识荸荠
跟我念(biqi)，有可能你不认识它，也有可能吃过它。接下来五谷康就带领你重新认识它，让你更懂生活！
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。
荸荠，古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠以个大紫黑发亮无破损者为上品。
治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克 预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
五谷康告诉你怎么吃？
1、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
2、荸荠适合生吃。经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果直接生吃，稍加晾干水分食用更佳。
五谷康荸荠去皮小窍门
方法一
市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。
1、洗好的荸荠放进削皮机里；
2、荸荠自动削好皮即从另一边出来。
方法二
可以用比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
方法三
如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，要挑选芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮。先削中间和底部，最后削芽口，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可削掉。
五谷康荸荠家常食谱：
荸荠肚片汤
原料：猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒
做法：
1. 将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
2. 处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓；
3. 将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
荷兰豆炒荸荠
原料：荷兰豆、荸荠、盐、鸡精、腊肠
做法：
1. 把荷兰豆两头折断后顺便撕掉豆筋，锅里烧开水后放入荷兰豆焯一下后记得要放在凉水里，削去荸荠皮。把荸荠切成片，中等厚度；
2. 热锅后放油。先放腊肠，煸炒出香味，放入荷兰豆，大火煸炒煸炒一会儿就可以放入荸荠稍微翻炒一会，放盐，最后加入鸡精就可以出锅了。
荸荠红烧肉
原料：五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒
做法：
1. 生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起，荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块；
2. 将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出，转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；
3. 下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀，加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。
有没有感觉五谷康又带你重新认识了一遍荸荠，荸荠这么多好处有没有想尝一尝的冲动？
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