豫北香小吃培训学校，坐落在世界文化所在地—殷墟，“红旗渠”精神诞生地。中国八大古都之一的安阳市。学校始建于1995年。汇集国内的知名烹饪餐饮管理、营销专家多名。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师5名，组成技术研发部。本校经过长期的建设和发展，具备了良好的办学备件，积淀了丰富的技术和经营经验，教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强，为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。

原料：面粉200克、玉米粉50克、绿豆粉50克、黄豆粉50克、酵母4克、白糖适量。

馅料：紫薯泥、芝麻、黄油

紫薯馅的调制：

蒸熟的紫薯过筛子成紫薯泥，锅中加入黄油溶化后加入芝麻炒香，再加入紫薯泥搅拌均匀即可。

做法：

1、将酵母放入少许温水中溶解成溶液，倒入用面粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、白糖混合均匀的杂粮粉中，再分次加入适量的温水，充分将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵约1。5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；（现在气温比较高，面团放置于室温下发酵即可。）

2、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气，再揉搓成条，分成约50克重的小剂子；

3、将小剂子揉圆，再稍稍按扁，擀成圆形，中间放入紫薯馅，包成圆形，口朝下，摁扁，整理成圆饼，杂粮饼就做好了；

4、将纱布打湿后再攥干，盖在做好的杂粮饼上让其静置二十分钟进行第二次发酵；

5、平底锅内放入少许油（没有平底锅的可用高压锅），下入杂粮饼，盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。

注：

1、溶解酵母与和面时的水温以35摄氏度左右为宜，水温不可过高；和面时水要一点点地分次加入，以便更好的掌握用水量；因为添加了绿豆粉与黄豆粉，感觉面团比较糯，所以用水量比平时纯面粉和面时要少一些；

2、面团的具体发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好；

3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的纱布盖上，以免发干；

4、烙饼时火力不可过大，以免烧焦；因为添加了白糖比较容易烧焦，所以要控制好火力；烙饼的时候盖上锅盖，可以让饼更易熟透。