唯一一家经市劳动局批准的一所最具有专业的培训学校之一。学校始建于1995年,汇集了国内知名的烹饪餐饮管理、营销专家多名,高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师12名,组成技术研发部。
香的做法:
【熬高汤】 材料:鸡腿三只,猪中排(脊椎骨)500g,葱姜几片,八角2个。
因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道很好。
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
【香菇鸡肉酱】材料:鸡腿肉三只,香菇七八朵,豆干几块,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙。油3汤匙,葱姜蒜少许,高汤200ml。小油菜几颗,榨菜一小块,高汤适量。
鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。
米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。
学校地址:安阳市文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内四楼
联系人:王老师
电话:***