濮阳范县早点培训学校和你分享怎么做雪菜嫩豆瓣

和你分享怎么做雪菜嫩豆瓣

      濮阳范县早点培训学校，是唯一一家经市劳动局批准的一所最具专业的之一，由考取国家职业资格证，早点高级技师王广峰老师带领一支技术力量雄厚在队伍热诚为小吃早点制作技术培训服务。

原料：新鲜蚕豆瓣250克  雪菜100克

调料：肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许  盐2小匙  白糖1大匙 味精、香油各1小匙

制作方法：
1、鲜姜去皮洗净，沥去水分，切成片，八角、桂皮洗净，拍成碎粒

2、把姜片、八角、桂皮、肉蔻、砂仁、白芷、丁香和小茴香用纱布包裹好成香料包

3、净锅置火上，加入清水、少许盐和香料包烧沸，煮成卤汁，离火

4、将卤汁晾凉，用细纱布过滤去掉杂质，加入味精调拌均匀

5、雪菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成6厘米长的段

6、新鲜蚕豆剥去外膜用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水

7、净锅置火上，放入少许香油烧至六成热，倒入制作好的卤汁烧沸

8、再放入雪菜和蚕豆瓣，用小火酱煮至蚕豆瓣熟烂且入味

9、然后加入白糖调匀，淋上少许香油，出锅晾凉，装盘上桌即可