按其使用性能分，有组合式和整件两种;按电热元件的形式分，有单用管状电热元件的和管状电热元件铸在铅块中作电热盘的两种;按其功能可分简单型和调温型。
最为常见的故障是电热盘中的电热元件损坏。电热元件常作成电热管，检修时，可将用万表打在R×1档，测量位于电炒锅的额定功率越大，阻值越小。倘若测量时表针指在“∞”处，则可判定是电热管中电热丝烧断，须重新换上同型号同规格的电热管。换后还须用兆欧表测量一下电热管的电热丝与锅体的绝缘电阻，应大于1MΩ方可使用。
电炒锅常见故障维修方法
多功能电热锅的灯不亮、不加热
(1)检查电源线是否通电。
(2)开关灯坏，换开关灯，(打开后盖拨开灯连线，换上新灯即可)。
(3)温控器触点烧坏，换温控器。
(4)加热管烧坏，换新锅。
多功能电热锅的一会加热、一会停
(1)温控器失灵，换温控器。
(2)脱体，换新锅。
多功能电热锅做米饭键灯亮与否不影响使用
如米饭做不好，检查锅内做米饭温控器。
多功能电热锅的漏电故障
(1)锅内是否有脱落电线。
(2)电热管与电线相连处是否有磁垫。
(3)温控器等带电的电器原件是否碰到锅体。
(4)电热管是否漏电，如果热管漏电，只能换新锅。
(5)使用的插座是否有接地线。
(6)进水或受潮。
(7)不要用电笔上的灯亮与否来判断是否漏电。
多功能电热锅的塑料件(塑底座、锅耳等)破碎
先从新锅拆件，自己更换，再以旧换新。