一杯二锅头好喝不上头 南京苏福专业提供

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

我们南京苏福酒业销售公司专业出售二锅头，口感保证，价格低廉，是您买酒卖酒的好去处。下面就由我们南京苏福酒业销售公司给您简单整理的一下而过头的相关信息。

二锅头是在日常生活中最常见的一种白酒，二锅头酒是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿袭“二锅头“工艺而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉

二锅头的特点：二锅头选用高粱为原料，还有以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统“老五甑“工艺，经原料清蒸、辅料清蒸、低温入池、适当发酵蒸馏，掐头去尾，储陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽冽，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受老百姓的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

与大曲清香型的汾酒相比，北京二锅头酒在内在质量上有很大的差距。

从感官上看，北京二锅头酒香味淡、后口短、欠醇厚、暴辣刺激感重、酒体欠丰满、杂味较重。

从理化指标上看，总酯低，二锅头总酯一般在0.5-1.0g/l,汾酒在4.5-5.5g/l。乙酸乙酯二锅头0.3-0.5g/l，汾酒在2.7-3.0g/l。杂醇油含量高，二锅头杂醇油含量占香味总量的百分比高于汾酒，饮后易上头。醛类含量高，醛高是造成二锅头燥辣的主要原因。

与大曲汾酒的差距，北京二锅头却形成了自己的风格。北京二锅头清香芬芳、强劲刚烈甘爽，特别是红高粱香、糟香、和轻微的酯香深受北京人的喜欢。

正宗的北京二锅头都是以优质红高粱为主要原料，传统固态工艺酿造，1992以前的北京二锅头酒是不添加食用酒精的。北京市政府及北京酿酒总厂曾明文规定，非高粱酿造的酒不许叫二锅头，酒精勾兑的一律视为假酒。

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