苏州制氮机各种氮气装置氮气发生器越来越多的运用到了食品生产中，起中啤酒的生产就是其主要代表对象，下面我们就详细的解释一下氮气在啤酒生产中所起到的至关重要的作用。
啤酒生产
啤酒中溶解氧(DO)的多少，直接影响到啤酒的质量，氧会加速啤酒变质，缩短啤酒的贮存期。生产中各个环节(除冷却麦汁充氧除外)物料接触氧气，都会极大地危害啤酒的品质。但是，生产中所回收的CO2常常难以保证采取避氧措施的全面供应，或者由于回收CO2时夹杂有太多的空气而导致CO2的纯度不够。氮气是一种和CO2一样的惰性气体，不仅可以代替CO2、防止氧化，而且还可改善啤酒的泡沫性能。目前，国内外不少啤酒企业应用氮气抗氧取得了很好效果，氮气在啤酒酿造中已逐渐广泛应用。通过近年来的研究，得知啤酒中氧对酒的损害是多方面的：①增加啤酒色度使啤酒变成红褐色;②产生涩味及老化味，双乙酰回弹;③破坏芳香物质，特别是啤酒花的芳香会因氧化而迅速消失;④形成永久性混浊。
目前国内大多数厂家成品酒DO都较高，而且依赖抗氧剂的使用，但使用抗氧剂仅仅是推迟氧化发生，并有负面影响，所以依据国外成功经验，最完善的做法应当是运用CO2或N2作为隔氧气体，代替现有使用的压缩空气，为治本之法。