餐厅礼貌礼节培训 泉州品捷餐饮策划公司与你分享

礼貌地对待同事 客人 朋友 老板 看到就打招呼

\顾客是上帝  老板是什么呢 老板是养上帝的人 是发工资的人所以更要尊重哦 .

服务操作中的“三轻”“四勤”
一、三轻

1、说话轻 

2、走路轻

3、操作轻

二、四勤

1、手勤

2、脚勤

3、眼勤

4、嘴勤

十服务

1、听到客人声音有服务

2、见到客人有服务

3、见到客人来信有服务

4、礼貌服务（站立服务、微笑服务、敬语服务）

5、快速服务

6、主动服务

7、特色服务

8、特殊服务

9、投诉后的服务

10、后方为前方服务

礼貌规范服务中的“五声”

 1、宾客来店有欢迎声。2、体贴客人有问候声。3、宾客表扬有感谢声。4、宾客批评有道歉声。

5、宾客离店有送别声。

有声服务
l 迎宾
用语
1） “您好！欢迎光临”。
2） “早上中午晚上！欢迎光临东方肥牛王”。
l 称呼用语
1）女宾客可称呼“小姐”或女士，未婚女宾客不能称呼“夫人”。
2）有学位的宾客称呼“教授”或“老师”。
3）如有职位的称呼“某总”、“某经理”、“某局长”。
4）对年龄稍长的女性切忌称呼“老太太”或“老太婆”。
5）对男士可称“先生” 老板。靓仔  帅哥美女
6）现在流行一种“老板”称呼，特别是广东人、香港人喜欢这样被人称呼。
l 问候用语
1）遇到上级或客人要主动问好：“您好！”、“某经理好！”。
2）遇到客人过生日应说：“祝您生日快乐！”
3）节日那天见到客人应说：“节日快乐！”
4）遇到有生病或身体不适的客人应说：“祝您早日康复！”
5）客人离店应说“走好/慢走，欢迎下次光临！”。
l 征询用语
1）“请问您有几位？”
2）“您好！请问需要帮忙吗？”
3）“对不起，我没听清您的话，请您再说一遍好吗？”
4）“请问您现在点主食吗？”
5）“如果您不介意，我可以把桌上的包放到餐椅上吗？”
6）“您还有别的需要吗？”
l 应答用语
1） 应答语须简洁、明了，并给予客人肯定的答复。
2） “好的”、“马上就去”、“这就来”。
3） 手上有物品、正在服务或距离太远不方便语言答复客人时，可用点头等小幅度的动作示意答复。
l 致歉
用语
1） 工作中不能满足顾客的需要或者因工作、菜品质量、服务设施的某些不足，而对顾客表示歉意的语言。
2） “对不起”、“让您久等了”、“请原谅”、“很抱歉”、“打扰您了”。
l 感谢用语
“谢谢”、“感谢您的提醒”、“感谢您提出的宝贵意见”。
l 婉转
推脱语
1）“对不起！我不能离开，我用电话为您联系一下好吗？”
2）“不好意思，我们有规定，谢谢您的好意！”
l 道别用语
1）“您请慢走”、“请带好您的随身物品”。
2）“祝您旅途愉快”！“欢迎下次光临”！
l 理解语
只能如此、深有同感、所见略同。
l 慰问语
辛苦了、麻烦您了、受累了。
l 有声服务
        有声服务必须体现五声：是指宾客来店有迎声，宾客离店有送别声，宾客表扬有致谢声，服务给客人带来麻烦或不周有道歉声，宾客欠安有慰问声。十一字是指：您、您好、请、谢谢、对不起、再见。
      l 有声服务应用
1） 当客人进入餐厅时：上午好！先生/小姐，请问一共几位/请跟我来/请稍候，我马上为你安排/请问这个位子可以吗/祝各位进餐愉快。
2） 当客人来到餐桌旁或包房时：欢迎光临！我是00X号服务员，很高兴为您服务。
3） 为客人点菜时：这是我们的菜单，请您过目。/打扰一下，先生/小姐现在可以为您点菜吗 /您是否有兴趣品尝一下我们今天的特色菜？/请问您喜欢用些什么酒！/您喜欢用什么口味的饮料，我们酒店有XXX。/您还需要来点其它的吗？/真对不起这个菜还需要一些时间，您多等一会可以吗？/真对不起这道菜刚刚卖完？/好的我跟厨师联系一下，看能否为您做一份。/如果您不介意的话我向您推荐XXX。/如果您赶时间我给您安排出品速度快的菜可以吗？/您点的菜有XXX，您看对吗？
4） 为客人上菜时：请问现在可以上热菜了吗/对不起请让一下/对不起让您久等了，这道菜是XXX/真抱歉耽误了您这么长时间/实在对不起我们马上为您重新做一份/先生这是您点的菜XXX。
5） 席间服务：先生/小姐“您点的菜上齐了，请慢用。/您再来一碗米饭吗？/一盒酸奶，好的马上就来/小姐打扰你了，这是你的东西吗？/我可以帮你分一下菜吗/我可以撤掉这个盘子吗？/对不起我可以清理桌子吗？/谢谢您的帮忙/谢谢您的合作。
6） 餐后为客人结帐并送客：先生这是您的帐单，请问您哪位买单？/请在这里签上您的名字/请付。。。元，谢谢/先生这是找您的余钱和发票、请收好，谢谢/希望您对我们的服务和菜品多提宝贵意见/非常感谢您的建议和意见谢谢！/走好！欢迎下次光临！

餐饮服务目标中的“六微笑”

1、见到客人点头微笑。

2、服务时保持微笑。

3、称呼别人时点头微笑。

4、向人询问礼貌微笑。

5、送物点头微笑。

6、联系业务和蔼微笑。

                     餐厅节基本礼貌用语

十一字是指：您、您好、请、谢谢、对不起、再见。

这边请 您看这个位子可以吗 .

您看那边靠窗的位子可以吗

请用茶小心烫

这是我们的小菜请慢用

现在需要点菜吗

这是我们餐厅的菜谱请过目

请问晚上需要喝点什么酒水饮料呢

你好打扰一下给您上个菜 

这道菜的名字叫 刺身拼盘 请慢用

打扰一下给您换个骨碟 换烟缸 到酒水  撤走空盘

你好这边菜已经上齐祝您用餐愉快  

客人要买单了 好的请稍等 好的马上为您单

你的账单一共是2000元

一共收您2000元整谢谢 这个是您的找零50元 谢谢

请带好您的随身物品 

请慢走欢迎下次光临  

你点的菜正在做请稍等 

\您点菜需要的时间比较久我马上催