给你讲述烩面怎么做好吃
河南专业面食技术培训学校是安阳一所最具影响力的小吃培训机构，报名热线：***，联系人：王广峰老师。地址：安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内南四楼。主要开设早点班、风味小吃班、电饼铛班、烧烤班、油炸班、面食班等几十种小吃班级培训项目。欢迎广大学员前来咨询报名。
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主料:羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”） 熬汤、煮肉
做法：1.羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3.锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯
1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料
1.粉丝用水泡软。2.香菜洗净，切段儿 3.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。4.海带泡发后洗净，切丝。5.鹌鹑蛋煮熟，去皮。6.羊肉切片。
抻面、煮面
1.锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。2.再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣编辑本段社旗、方城一带的烩面