临漳县糕点专业培训学校教您生日蛋糕的制作方法

     临漳县糕点专业培训学校教您生日蛋糕的制作方法

1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用

2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀

3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋

6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖

7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋

8.倒入模具

9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）

10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩

11.剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒

12.合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高

13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰