小麦是我国广泛种植的禾本科植物,也是主要粮食之一,它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、卵磷脂、精氨酸及多种钙、铁等矿物质,籽粒营养价值丰富,小麦苗、麦芽、麦麸、麦籽还可入药.
黑小麦与普通小麦有什么区别呢?
一.颜色:黑小麦富含花色苷类化合物,是一种天然黄酮类化合物,具有防治血管疾病,抗肿瘤、过敏及炎症,抑菌,解除平滑肌痉挛等功能。
二.蛋白质和氨基酸:普通小麦蛋白质含量一般在13%左右,黑小麦含量在18%左右,人体必需氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等比白粒小麦高33.3%一75.0%。
三.微量元素:黑小麦中含有普通小麦所没有的微量元素:
1.碘是抑制甲状腺、乳腺癌,又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。
2.三价铬对防治糖尿病、冠心病、抗衰老和提高人体免疫功能具有明显作用。
3.硒被科学家称之为人体微量元素中的"抗癌之王" 增强免疫力,预防糖尿病,保护视网膜防止白内障,保护肝脏,防止心脑血管疾病的作用
粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维,大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。是神奇的长寿食物,甚至有雅号益寿麦之称。黑小麦的开发利用,使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿,增添了新希望,注入了更大的活力。