“我们联合团购网站推出了团购活动,团购后价格便宜不少。”柳园路一家高档酒店餐饮部工作人员介绍,他们原来走的就是高端路线,根本不参加团购,现在厉行节约对他们打击很大,为了招揽顾客在一些团购网站上推出了平价自助餐等团购活动。
东昌路一家推出团购活动的高档酒店工作人员表示,就目前来看效果还可以,不少年轻人选择了团购自助餐,他们正在考虑继续与团购网站加强合作。“就目前来看,为了招揽顾客,团购将会成为我们以后一种主要的营销手段。”
“要想应对厉行节约之风,酒店必须要多元化、综合性发展,在业务来源上保持均衡。”城区一家高档酒店大堂经理赵先生说,外卖对于高档酒店来说,几乎是遥不可及的事情,可现在,客人可根据个人喜好需求,只需一个电话,在家亦可随时享受我们酒店的美食。
记者在采访中了解到,一些高档酒店也改变了坐等客人上门的经营策略,开始主动出击,加强与旅行社的合作,开始推出各种价位的旅游团餐,而且酒店客房也对旅游团实行不同程度的折扣。
降价了普通市民还是不敢进
虽然一些高档酒店开始由高端向平民化转型,但还有一些高档餐饮企业处于观望中。
城区一家主打海鲜干货等高档食材的酒楼负责人表示,由于酒店的装修主要以包厢消费来设计的,没有设置大厅,要转型也不是件容易的事。每个包厢里能接纳的客人是有限的,原本靠的就是高消费来维持,在取消最低消费限制之后,经营就处于亏本或者勉强维持的状态。由于前期装修的投入非常大,因此打算观望一段时间,看看市场后续的情况如何再作考虑。
一些高档酒店在转型过程中也遇到了一些困难,虽然菜金降了下来,但普通市民还是来得少,不足以支撑起整个酒店的运转。“目前来酒店消费的大部分还是有些老顾客,新客户不是很多,大部分消费者还是不敢进我们酒店的门,担心来了以后会被宰,得不到实惠。”城区一家高档酒店工作人员表示。
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