为你讲诉紫薯冰皮月饼的做法
濮阳小吃培训学校，主要培训项目有：、小吃培训、糕点培训、蛋糕培训、面包培训、、月饼培训、点心培训，教你各种培训的原理知识以及佩芳及工艺流程如何操作，欢迎有兴趣的朋友访问：***
紫薯冰皮月饼原材料
冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)
紫薯冰皮月饼的制作过程：
第一步就是制作紫薯馅：
紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透，然后将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。最后拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。
第二步就是制作冰皮月饼：
冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。然后将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；做好这些以后另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。最后所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。