武汉宏儒介绍ISO2200体系的结构和内容

为了确保食品链内的食品安全，所阐述的食品安全管理体系遵循下列原则：

相互沟通；                   体系管理；
过程控制；                  原理；
前提方案。

标准的基本框架和内容：

1 范围                         
2 规范性引用文件               
3 术语与定义                   
4 食品安全管理体系              
4.1 总体系要求                  
4.2 文件化要求                  
5 管理职责                      
5.1 食品安全方针                
5.2 职责和授权                 
5.3 食品安全小组                
5.4 沟通                        
5.5 意外事件的准备和反应     

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5.6 管理评审
6 资源管理
6.1 资源的提供                 
6.2 人力资源                  
7  安全产品的实现
7.1 产品和过程数据
7.2 危害分析
7.3  CCP 计划的设计
7.4  SSM 方案的设计
7.5  FSM 系统的实施
7.6 监视和测量设备的控制
8  FSM系统的测量、分析和更新
8.1 总则
8.2  FSM 系统验证
8.3  FSM 系统确认
8.4  FSM 系统更新
SSM：指的是“关键控制措施”
FSM：指的是“食品安全管理体系”

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