发布于 2014年07月07日
意式浓缩咖啡机分全自动和半自动两种。半自动的是要配有手柄的,手柄分单杯手柄和双杯手柄。也就是一份和两份Espresso。而全自动的在咖啡机的侧边或者是后部有豆仓和粉仓。建议买咖啡豆豆。因为新磨的豆豆要比咖啡粉好喝得多。而且咖啡粉打开包装后必须密封保存，理论上保质期是一周。
如果是全自动咖啡机的话，一般一杯浓缩是7-9克的粉，萃取出30毫升Espresso咖啡。
至于半自动咖啡机，一般都要配磨豆机，研磨出的咖啡粉粗细与萃取的时间成反比，也就是说咖啡粉越粗，萃取的时间越短。将咖啡粉放入手柄内，抹平。理论上是以30磅的力量将粉压实。之后安装到咖啡机上进行萃取。对于旁边的奶泡气孔，技术要领多，变数也颇多。在这里建议如果想要尝试做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡的话，买一个温度计。因为打奶泡的时候，原理是咖啡机利用锅炉的压力和温度，将水高温加热成为高压的水蒸汽（千万注意安全）。打奶泡的过程就是将水蒸汽打入牛奶中。而这个过程势必会将牛奶加温。而牛奶本身温度超过90度的时候，营养成分几乎就已经全部消失了。由于温度的限制，打奶泡是考验一名咖啡师技术的一项重要考题。
初次打奶泡的时候，除了注意安全和温度以外，其他都可以在日后的练习中自行摸索。在这里要说的是，即使是最差的咖啡师，在打完质量很差劲的奶泡的时候，还是有补救的机会哟~ 将奶缸中，上部的大奶泡全部用匙舀出，下部的奶泡相对来讲会细腻一些。这里要注意的是，舀出的奶泡，也就是没有被利用上的奶泡，冷却后，不要再次进行打奶泡的操作。主要也是考虑到营养价值的问题。
意式咖啡制作有一个流行的标准：
咖啡粉：7g
水温：90.5ºC-92ºC
水压：9帕
压粉力度：11.34公斤
萃取时间：25-30秒
杯量：25-30毫升
意式咖啡机使用 ：
1、将咖啡粉放进咖啡滤碗，一般一量勺是一杯咖啡。
2、平敲咖啡滤碗，使咖啡粉均匀分布。
3、以压棒压滤碗中的咖啡粉。在压咖啡粉时注意保持咖啡粉表面水平，力度均匀
4、把压过的咖啡粉边缘的咖啡粉敲下来，将滤碗周边的咖啡粉清理干净。
5、锁上滤碗，按开关，蒸汽开始通过咖啡粉。