潜江服务区作为我省资格最老的服务区，地处汉宜高速公路中心地带，每天有5000多台车辆进出。“汉宜铁路开通，现在小轿车数量明显减少。今后，汉宜高速每50公里就有一个服务区，跑半小时就有一个，竞争将不断加剧。”潜江服务区总经理曾凡标说，上世纪90年代，服务区开商店卖零食、土特产不愁生意，现在，不搞点“新、奇、特”产品留不住人。“每年夏秋季节，不少人专程来潜江吃小龙虾，潜江服务区必须抓住机遇，靠特色美食引人落脚。”曾凡标表示，潜江服务区将征地扩建改造，借此机会引进“虾皇”、“小李子”等本地品牌餐饮企业，把“潜江龙虾街”复制到服务区，让过往司机乘客不下高速公路就能品尝到潜江美食。
仙桃服务区则定位于“公路餐馆”，讲究菜上得快、味道好。该服务区总经理沈章雄说，服务区高薪聘请了川湘粤鲁等不同菜系的专业厨师，让30元一份的自助餐能适应不同口味需求。此外，餐厅还提供现场烹制的毛嘴卤鸡、沔阳三蒸等仙桃美食，顾客能当礼品打包带走。
而沪渝高速恩施崔坝服务区通过对行车时间分析，认为江浙及四川方向来车中，较少有中晚餐需求。因此，服务区重点打造多样化早餐，西部面食、江浙甜点、土家饭菜……吸引客人在服务区“过早”。
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