品鉴步骤：看、闻、品。

“品”字有三口，可见品酒不是简单的喝酒。品酒可以让我们更加了解酒的特点，从而提升自身的鉴赏能力。我们也知道葡萄酒有其多样性和复杂性。那么，面对市场上形形色色的葡萄酒，我们该如何选择呢?这就需要系统的学习来帮助我们识别葡萄酒的好坏，并作出自己的判断。品酒其实并不像想象的那样高深艰涩，只要关注外观、嗅觉、口感这三点，就把握了品酒最基本的技巧。

品尝技巧

最初品尝葡萄酒的时候，常听到一些生涩的用词，让我们望而生怯；也有人喜好使用天花乱坠的评酒词，让我们晕头转向。其实，品酒同其它学科一样，有着自己专业而精确的用词，了解了它们的含义之后，神秘的面纱就会慢慢揭开。不过，这毕竟是一门内涵极为广阔且富于变化的学问，所以经验的积累必不可少，不可期望一日成才。

品酒记录是积累经验很好的方式，它不仅可以见证我们在品酒水平上的成长，还记录了我们对世界葡萄酒的涉猎。有了它，就像有了自己的葡萄酒鉴赏大典和导购指南，不用再人云亦云了。

品尝环境

1、良好的自然光或白光(过于强烈的光线会影响视觉)

2、无异味的环境(异味会影响嗅觉，例如香水、香烟、厨房的味道)
3、白色的背景(便于观察葡萄酒的颜色)干净的口腔(品酒前吸烟、食用口香糖、使用牙膏等会影响味觉的判断)
4、标准的ISO(International Standards Organization)品酒杯

品酒是一项细腻而精巧的活动，周围任何一点”风吹草动”都会影响品酒时的判断，所以万万不可掉以轻心。

酒杯的选择

“葡萄美酒夜光杯”，唐代的诗人都已经意识到只有夜光杯才配得上美味的葡萄酒，可见并不是任意一款酒杯都可以用来品鉴葡萄酒。

不同的杯形与构造都会影响品酒的精确度，所以我们建议选择大小适当，且上部略微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，有利于保持葡萄酒的香味。品酒杯并不是越漂亮越好，应使用水晶或无色玻璃制成，不应有雕琢和装饰，以便更清楚地看到葡萄酒的颜色。我们通常选用高脚杯，以避免在转动酒杯观察时手的温度对杯中酒的影响。酒杯要用温水清洗，认真擦拭干净。擦干的杯子应立放或挂起，注意不要染上其它气味。

ISO品酒杯

很有趣的是，在不同形状的杯子里，葡萄酒的表现也会不同。体现得最明显的是香气。另外，对葡萄酒颜色的判断也会因倒入酒的多少而产生误差。为了公平正确地品鉴葡萄酒，我们在品酒时需要选用ISO酒杯，倒入葡萄酒50 mI(约为杯身的三分之一)。