即是高效、疾速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的接连相(通常液体)的进程。而在通常情 况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组变成均一相。因为转子高速旋转所发生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭隘的空隙中遭到激烈的机械及液力剪切、离心揉捏、液层摩擦、碰击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应老练工艺和适当添加剂的一起作用下，刹那间均匀精密的涣散乳化，经过高频的循环往复，终究得到安稳的高品质商品。
胶体磨是由电动机经过皮带传动股动转齿（或称为转子）与相配的定齿（或称为定子）作相对的高速旋转，被加工物料经过自身的分量或外部压力（可由泵发生）加压发生向下的螺旋冲击力，透过定、转齿之间的空隙（空隙可调）时遭到强壮的剪切力、摩擦力、高频振荡等物理作用，使物料被有效地乳化、涣散和破坏，到达物料超细破坏及乳化的作用。
从原理看,他们都有研磨破坏作用,
胶体磨的细化作用通常来说要弱于乳化机，但它对物料的适应能力较强（如高粘度、大颗粒），所以在许多场合下，它用于均质机的前道或许用于高粘度的场合。在固态物质较多时也常常运用胶体磨进行细化。
可是详细的状况要根据物料而定.
1 假如是胶体磨细的话,主张选用胶体磨,如100UM 以上 ,能够磨细 ,假如本来自身物料颗粒比较小的话,通常选用乳化泵日,如自身1-20UM ,能够磨细 ..
2 假如物料的固含量比较高的话,主张选用胶体磨,如花生酱 钛白粉 ,白炭黑 等的功用 .通常的话 胶体磨的细化作用通常来说要弱于乳化机机，但它对物料的适应能力较强（如高粘度、大颗粒），所以在许多场合下，它用于均质机的前道或许用于高粘度的场合。在固态物质较多时也常常运用胶体磨进行细化。
3 假如物料的固含量不高的话,那么他们的作用差不多.能够见 一些剖析陈述. 111是使用9000RPM 的胶体磨研磨 112 是使用9000RPM 乳化泵的研磨状况. 研磨的物料比较稀 见图像 P1050014 ,
4 要根据物料的硬度而定 ,假如物料的硬度不是太大,固含量比较低 ,主张选用乳化泵 研磨作用见3003002 B 胡萝卜素 4G 研磨杏仁 (固含量低) 研磨氧化铁红铁黄 大概5%的固含量.