发布于 2014年03月24日
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在开篇之前，先简单绍介一下子樟茶鸭子的来路。樟茶鸭子与清代名臣丁宝桢有着关系近的关系。清代名臣丁宝桢曾是清代晚期的三朝老臣，与慈禧王母之交也不赖，特颁赠皇太子少保衔，很受慈禧的看重。他在四川任巡抚时不时为慈禧王母捎去一点地方上的特有产品，他晓得慈禧对吃很讲究，还把四川最优y异e的厨子选派到宫里，专为慈禧改善和调剂吃喝。
今日，就用柏树叶以传统简单的办法来制造这道“樟茶鸭子”，此种办法也最适应在家子制造品艺茗缘主营业务：武汉茶艺培训，茶艺培训学校，茶艺师培训，普洱茶批发，茶楼经营管理。特引荐给大家。其作法如下所述； 准备办公、材料： 炒锅、蒸锅、不粘锅、净膛整只白条子鸭子、荷叶夹、茉莉茶、绍兴酒、花椒、味素、精盐、葱青、姜片、柏树叶、白砂糖、做饭做油 具体作法： 把白条子鸭子洗净沥干水份，在鸭子身和内腔里倒入数量适宜黄汤用手抹匀。 调制腌料；往花椒里倒入少量味素、数量适宜盐拌匀。
而后平均的撒在鸭子身上。 撒好腌料后用手施行按捏，特别鸭子腿肉较厚的部位要多搓几遍，把鸭子身搓大约非常钟就可以。 而后往鸭子的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。 把鸭子放入盆里蒙上保持新鲜膜放入冰箱冷藏腌制10-12钟头即可。 腌好后行熏制；把柏树叶、茶叶和白砂糖混合拌匀，往锅中铺好一张锡纸，上头撒上拌匀的熏料架上铁篦子。 把腌制好的白条子鸭子放在篦子上。 放好鸭子子后盖严锅盖开中火着手熏制。 当锅中起烟后再烧一分钟关掉火源，使烟在锅中留存5分钟。
待锅中的烟气渐渐散尽后敞开锅盖抽取鸭子子。 而后用手揭下锅中的锡纸和熏料抛弃不要，此时锅中会是很整洁的，如无须锡纸用草纸垫底也可以。 把抽取熏制好的白条子鸭子放入蒸笼里，上头放上葱姜。 盖好锅盖用中火施行蒸制，蒸大约一个半钟头即可。 蒸好后拣出葱姜不要。 把蒸熟的鸭子用绳起吊来，掏出内膛里的葱姜不要控净膛内的汤汁。
大炒勺的这款适应在家制造的美食“酥香樟茶鸭子”就做好了，供朋友们参照！
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