洪山张家湾茶艺师培训班谈白族三道茶的内容

    洪山张家湾班谈白族三道茶的内容。“三道茶”系白族一种古老的品茶艺术，起源于公元8世纪南记时期，流传至今已有干余年历史。民间代代相传，演变成了今日的三迟茶。

    白族同胞散居在我国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理。洪山张家湾茶艺师培训班白族是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿涎、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆口子毋，或是在亲朋宾客来访之际，都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。

    三道茶的茶分三道，味各不同。第一道茶，称为“情苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，就要先吃苦。”制作时，先将水烧开。再由习茶者将一只小砂罐置于文火上供烤。待耀烤热后，随即取适量的茶叶放人罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色砖黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。主人将沸腾的茶水倾人大条盅，再用双手举盅献给客人。喝完第一道茶后，主人会重新烤茶、置水，换上棺美的小茶碗以茶碟子相托，其内放入生姜片、红糖、蜂乳、炒熟的白芝麻、切得极薄的熟核桃仁片，冲茶至八分满。

    此荼甜中带香，故这道茶叫甜茶，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜来。第三道茶称回味条。先将麻辣挂皮、花椒、生姜片放入水里煮，将煮出的汁液故入杯内，加入蕾条、蜂乳即成。饮第三道荣时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和作料均匀混合，一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。饮下顿觉香甜苦辣俱全，让人回味无穷。