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武昌茶艺师培训品道班老师分享广东的饮茶风俗知识

发布于 2013年09月29日

[摘要]武昌茶艺师培训品道班老师分享广东的饮茶风俗知识,广东省潮州、汕头一带饮茶,则有所谓。山泉、缸锅、热颐、响炭、烧盅、红缸”之说。沙锅中的水烧开以后,要从一尺高处倒进茶壶,叫做“高冲”;

武昌茶艺师培训品道班老师分享广东的饮茶风俗知识

    广东省潮州、汕头一带饮茶,则有所谓。山泉、缸锅、热颐、响炭、烧盅、红缸”之说。沙锅中的水烧开以后,要从一尺高处倒进茶壶,叫做“高冲”;茶壶里泡出汤色后,使贴着小茶杯筛出来,叫做“低斟”;武昌老师说筛茶时要巡着所有的茶杯来回倾注,不能此满被浅,要反复筛平.这叫做“关公巡城”。当茶壶里的茶汤筛完了,也还要巡着杯均匀地滴上几滴,这又叫做“韩信点兵”。
    广东湛江饮茶,只兴早茶,午茶、晚茶没有。早茶也真“早”.才打响五点,茶楼已灯火辉煌,济济一堂。厅堂陈设堂皇,白色桌市、沙发座椅。每客一杯,每桌一壶,壶的大小视同桌人数多少而定。提壶斟茶者.须将同桌客人的茶杯斟齐,不管被此相识否.而受斟者就用手指在杯旁微叩桌面,以示谢意。这种约定俗成的规矩,倒是一种颇为文明礼貌的风尚。此处喝茶,多半的茶客之意不在茶.而在于点心,故这也成了人们上班之前用早餐的处所。点心的确多,什么九子烧麦、排骨烧麦、粉卷、大包、糯米鸡之类,均由服务员捧出蒸笼,供客人选取,吃后按碟计款付账。了解到在早茶中也有喝酒的,在许多桌子上,可见到有人摆上一瓶.或仅擎一杯,面对着一盘白切鸡或一小碟排骨陶然一番.这在其他省是罕见的。

 

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