西餐需要哪些厨房设备？西餐如何做好厨房设备管理？

西餐厨房内的设备种类不少，制冷设备、烘烤设备、炉灶设备等，这些厨房设备都是开西餐店要的，使用频率也都很高。因此，厨房设备的保养管理是一项重要的日常工作。需要将其列入到厨房员工的基本工作，才能让厨房设备更长久地运作。设备投入成本再高，设备质量再好，保养跟不上是不行的。

1、日常除霜清洁

风冷冰箱会自动除霜，比较便捷。如果门店使用直冷冰箱，要注意定期除霜清洁，去除冰箱可能的污垢和异味，包括冰箱门内侧的封条。另外，还要经常检查电源插座和温控装置。建议每个季度做一次电机检修。冰箱故障不制冷，食材变质，影响会很严重。

2、烘烤设备

烤箱的重要性不言而喻，要正确使用烤箱。每日烤箱运转结束后要用抹布清洁烤箱表面残留的食物残渣，用干净的湿抹布擦净即可。如果有不易去除的油渍，用洗涤灵后，再用干净抹布擦干。

3、搅拌设备

每次使用前都要检查各个零部件是否有松动，另外，齿轮和轴承也要经常上油，做好润滑保养，减少磨损，延长使用寿命。每次使用后要及时清理和面机，可直接用干净湿抹布擦净搅拌缸内外，要特别注意清理搅拌勾，确保干净整洁，没有原料残留。

4、烹饪设备

炉灶上的铁架和台面要保持光洁，每日清洁有无杂质，不留卫生死角。另外，也要定期检查和清理炉头，以免堵塞没能工作。如果店内配备商用电磁炉，日常使用完毕后，也要用干净湿抹布擦拭清理干净。

5、照明设备

厨房的照明设备需要对整个厨房进行照明，特别是洗涤区、制备区、操作区等，要确保工作环境明亮通透，所以日常要注意维护，设置方便的开关装置，配备充足的备用电源（灯具灯头）等。

6、贮存设备

厨房储藏设备主要是炊具器具用品的存放，或者是不锈钢材质的储物柜。这些炊具器具用品洗净晾干，重新归置到柜子里时，要对柜子内外做好清洁。