武汉江夏哪里有茶艺培训班能学到专业的传统中国茶文化
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老师整理了一些关于名茶六安瓜片的知识供大家分享：
属于半供炒片形绿茶。其所用原料和采制工艺，以及成茶品质在众绿名条个独具一格，不同凡响，因而广受消费者青睐，盛名远扬。建国以来的多次全国十大名茶评选中，六安瓜片都名列其中，并在各种评奖活动中屡获大奖。
六安瓜片产于安徽省六安市、余寨县、霍山县三地之间的山区和低山丘陵地区的部分乡镇。其原产地主要在金寨县分头山一带，因这一带原为六安州管精，故茶名前所冠地名为六安。征各产区中，六文市产瓜片量最大，占总产量80％以上；品质则以金寨县齐山、黄石、里冲，六安市黄巢尖、红石等地的为佳。金寨县的“齐山名片”(又叫“齐山云雾瓜片”)为六安瓜片中的极品，价值特高。
六安为古时淮南著名茶区，早在东汉时就已有茶。店朝中期六安茶区的茶园就初具规模，所产茶叶开始出名，然而六安瓜片创制于何时目前尚无确切史料可考。民间有多种传说，被人们较为认可的有两个传说。这两个传说虽然内容不同，但都说六安瓜片是于1905年前后在现金寨县齐头山后冲一带问世，是在当地生产的绿大茶基础上发展而来的。目前六安瓜片在制茶工具和技术方面，确实仍有许多与绿大条相似之处。
六安瓜片采制与一般绿名茶有很大不同，不是采非常细嫩芽叶，而是待新梢已形成“开面”(叶己全展，出现驻芽)时才采，采摘标准以对英二三叶或一‘芽三叶为主，采摘季节通常较其他绿名茶为迟，在谷雨之后。采回的鲜叶不直接炒制，要先进行“板片”，即将新梢亡的嫩叶(叶缘背卷，末完全展开)、老叶(叶缘完全展开)攒下分别归堆，然后将新梢各部分分别炒制成不同产品。板片后的芽炒制“银针”；梗与留在其上的名叶炒“针把子”；研下的老、嫩叶片分别炒成瓜片。瓜片制作分炒牛锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火等万道工序。炒生锅即为杀青，炒1—2分钟，叶片变软，叶色变暗即可扫人熟锅炒制。炒熟锅主要起整形作用，边炒边柏，使茶叫‘逐渐成为片状。六安瓜片制作中烘焙较为特别，要供三次，烘焙温度一次比一次向，每次之间间隔时间较长，达一天以上。通常拉毛火由茶农在熟锅炒完后进行，即将茶叶放在烘笼上用炭火烘至八九成干，然后拼堆出售。茶叶收购者或经营专业户将从农户零星收购的片茶按级别归堆，到—‘定数量时再完成后两次烘干。拉小火和拉老火的劳动强度大，技术件也较强，是对六安瓜片特殊品质形成影响极大的关键工序。烘至足干的茶叶要趁热桨人铁桶，并用焊锡封口，以保持成茶品质。
六安瓜片的品质特点是：外形为单片，不带芽和梗，叶缘背卷顺直，形如瓜子，色泽宝绿，大小勾整，香气清香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色碧绿，清澈透明，叶底黄绿明亮，在名茶中独具一格。
六安瓜片按产地常分为内山瓜片和外山瓜片。内山瓜片产地主要在紧邻齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭、六安市黄涧河、独山、龙门冲，霍山县暗佛底等地。国生态环境优越，加上茶树品种优良，内山瓜片品质优异，尤其以“齐山名片”质量最佳。外山瓜片主要产在六安市的石板坤、石婆店、狮子岗、骆家底一带。该地自然条件不如内山区，茶树长势较差，成茶品质相应较差。历史上曾按鲜叶采摘时间来对六安瓜片进行分级。一般谷雨前后3—5天采制的称“名片”，品质最好；稍历来制的大宗产品称“瓜片”；进入梅闲季节采制的称“梅片”，因鲜咋粗老，成条品质较差。也有的产区按原料叶质嫩度来分级。新梢1：珊下的第1、2片叶所制片茶为“提片”，原料最嫩，品质最好；第3片叶次之，为“瓜片”；第4片以上叶为梅片，品质最差。现次分级已作规范，“齐山名片”分1—3等；内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
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