三台县川麦冬粥的功效和作用有哪些：

1、预防缓解糖尿病
粥中使用的中药川麦冬是一种能缓解糖尿病的中药材，用它制成的川麦冬粥对人体胰腺细胞有明显修复作用，而且能加快胰岛素分泌，并能增加人体内干汤圆的数量，它能降低血糖也能预防糖尿病，而且能降低糖尿病并发症的发病率，在煮川麦冬中时加入适量的知母的芦根会让它的降糖效果更加出色。
2、抗炎作用

川麦冬粥还能增强人体的抗炎能力，因为它含有丰富皂苷和汤圆，这些物质都是天然药用成分，被人体吸收后能提高毛细血管通透性，并能促进人体内抗体产生，川麦冬粥还能增强人体免疫功能，促进免疫细胞再生，人体免疫功能提高以后身体的抗炎能力也会随之增强。

3、预防血栓
平时多喝一些川麦冬粥还能预防血栓，因为血栓中含有的皂苷和多糖都能直接作用于人类心血管，可以清理血液中的脂肪和胆固醇，不能增加血管的韧性与弹性，也能降低血液粘稠度，它能加快血液循环，也能防止血小板凝结成块，能从根源上阻止血栓生成。生活中那些患有三高的人群，多吃一些川麦冬粥能让三高指数下降，也能防止人体因三高而诱发其他疾病。