[摘要]葡萄酒为什么要充氮你知道吗
懂红酒的朋友都知道，为了更好的保存红酒一般都会进行充氮处理。主要是因为葡萄酒酿造后需要妥善保存，
葡萄酒为什么要充氮你知道吗
懂红酒的朋友都知道，为了更好的保存红酒一般都会进行充氮处理。主要是因为葡萄酒酿造后需要妥善保存，否则很容易氧化变质，失去原本的色泽和风味，为了延长葡萄酒的保质期人们想到利用充氮来隔绝酒精和氧气，减缓葡萄酒变质。那么下面就给大家详细介绍一下葡萄酒充氮的原因以及充氮对葡萄酒品质的影响。
葡萄酒中如果溶解了较多数量的氧气或者长期和氧气接触会发生氧化反应，不仅会丧失葡萄酒原本的酒红色使酒品的颜色变深变棕，而且会影响酒的口感，使红酒中本身蕴含的新鲜水果的香气流失。而充氮是利用氮气比重比氧气小，可以从瓶口灌入氮气，通过气体上浮过程中驱走氧气，使瓶子顶部的含氧量降低到30%左右，防止其因过氧而变质。
之所以选择充氮，一方面是因为氮气的性质稳定不易与其他物质发生反应，而二氧化碳容易溶于酒，形成气泡影响就的口感。另一方面就是液氮的价格亲民，且在满装的红酒瓶中本身的氧气含量也不大，而液氮在环境中遇热可以变成原本体积700倍大小的气体，所以用液氮进行葡萄酒保鲜其成本是很低的。
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