关于酱卤制品的冷链运输。_肉类_食品饮料

酱卤制品的冷链运输管理是怎样的？跟着酱卤制品厂家来看看！

1、冷链运输车辆

冷藏车辆的选择是冷链运输首先遇到的问题。市场上冷藏车辆种类繁多，选择什么形式的车辆适合本企业的运作模式，是车辆购置首先应该考虑的问题。公路冷藏运输车辆按形式分可以分为冷藏集装箱形、冷藏箱式车、冷藏连杆箱式车等。按制冷机的安装及形式分可为单机制冷式、双温控箱式等等。我国目前公路车辆开始标准化，非标准车辆将受到限制。所以运营单位选择车辆的范围首先要考虑交通部批准的冷藏车辆系列。选择车辆的形式要根据行业特点，产品特性等因素综合考虑。

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2、冷链合理运输与配载
冷链运输中制约装载量的因素除道路限行等因素外，主要是订单的大小。在一定时间段内订单数量不足，或订单的量太小，以至于车辆不能满载运输是目前冷链运输特别是城市配送环节面临的主要问题。如何增加订单批量，实现车辆的装载是冷链运输所追求的目标。从客户来的订单可以通过批量差异价格的方法鼓励加大订单量。减少订货次数来化解。也可以对客户的供应系统进行分析，提出合理的解决方案，以实现加大订单批量。减少订货次数，并实现供需双方共赢。
3、冷链运输温度控制与记录
冷藏车辆在运输途中要保证产品的温度满足接货温度要求。长途运输车辆要定时检查制冷机的工作情况，并查看车门关闭情况。城市配送车辆要采取适当措施，以减少车厢内温度的散失。要尽量减少卸货次数，以减少开门的次数。要尽量缩短接货时间，以减少热空气的进入。也可采取车厢内隔离或单元箱的方式，以减少热空气对产品的影响。运输中的温度记录与跟踪是冷链管理的关键环节。运输中的温度记录是货品交接的质量保证依据。也是货品保险与索赔的证据，如何完整、真实、低成本的记录产品的运输温度是冷链运输管理的任务。
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