保鲜冷库技术是现代果蔬保鲜的主要方式

保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。

水果蔬菜采摘下来还是一个活体，想保存住活体的的品质就需要保鲜冷库的降低水果蔬菜的细胞活性。气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变化很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。

许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。

所以真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，解决办法还是要人安装一个保险冷库创造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在范围内，可以人为地控制温度。延长水果蔬菜的保鲜时间创造价值。

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