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查看更多>沈阳砂锅加盟看点丨怪不得砂锅那么好吃，秘密原来藏在这里
发布于 2020年12月01日
[摘要]沈阳砂锅加盟说起砂锅，大家首先想到的便是丸子砂锅、什锦砂锅、砂锅粥、砂锅肉等等，这种依靠砂锅的菜谱种类繁多，味道更是鲜美。
说起砂锅，大家首先想到的便是丸子砂锅、什锦砂锅、砂锅粥、砂锅肉等等，这种依靠砂锅的菜谱种类繁多，味道更是鲜美。尤其在寒冷的冬季，被冻的瑟瑟发抖时，吃上一碗砂锅，一股暖流遍布全身，瞬间寒意尽散。为什么砂锅美食能如此受欢迎呢？这正是因为砂锅有的特性决定的。
简单的说，砂锅就是一种用陶土和沙烧制的锅。砂锅锅壁较厚，具有传热、散热慢，保温能力强的特性。尤其在熬粥、调汤的时候，在端离火源的几分钟内，锅内的汤粥还会沸腾冒泡，要是盖上锅盖，保持较高温度的时间会更长。
那么为什么砂锅味道那么鲜美呢？砂锅能均衡而持久的把热能传递到制作的食物中，锅底受热面、和边缘相对平衡的温度环境，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
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