金阳蛋糕培训讲讲西点甜甜圈的制作技巧有那些？

金阳讲讲西点甜甜圈的制作技巧有那些？

下面我们和小编一起来看看：

香蕉面包应该很受欢迎，所以这里有一个甜甜圈的味道像香蕉面包花生酱。

首先，烤箱预热至375摄氏度。将一茶匙的鸡蛋和三汤匙的热水混合在一个搅拌锅中，然后离开5分钟。在另一个搅拌器里，一半的豆浆和一半的白醋混合，制成素食脱脂牛奶。然后，取一个大的搅拌盘，将一又四分之一的无麸质中筋面粉、四分之一杯细砂糖、二分之一茶匙3仙胶、一又二分之一茶匙发酵粉、四分之一杯红糖、二分之一茶匙粗盐、一茶匙肉桂粉和四分之一的肉豆蔻粉混合均匀。在另外的搅拌器中混合3汤匙融化的椰子油，鸡蛋代用液，脱脂牛奶和一茶匙香草味。在湿的配料中加入成熟的香蕉，搅拌好。然后，将干料和湿料混合搅拌均匀。以这种方式制作的面糊可制作约9个甜甜圈。

如果你用甜甜圈烤盘的话，好在烤盘上刷上一层油。倒入每个甜甜圈模具的一半重量，使表面光滑并将其放入烤箱中。如果你用一个松饼烤盘，中空的部分可以用锡纸做成圆筒状。先将面糊倒入一半，然后插入锡纸筒使其成为中空部分，然后再倒入其余部分。记住，面糊倒好后，用勺子将表面抹平。

您也可以选择第二种方法，即在烤纸上使用圆形模具，用手或勺子将中间清空。之后，如果形状不高，可以用手或勺子制作戒指的形状，而不用任何模具。将2-3汤匙面糊倒入烘焙纸中，然后用勺子打圆，然后用手指或勺子在中间做一个空心部分。同样，做好后要将表面抹平整。烘焙20-25分钟，为了甜甜圈上色更均匀，烘焙中途好将烤盘转一个方向。一般来说，无麸质甜甜圈比普通甜甜圈烤更长时间。当甜甜圈烘烤时，您可以为甜甜圈准备面团。当甜甜圈烤成金黄色时，你可以用牙签插入甜甜圈。如果你拔出它时没有粘性面糊，这意味着甜甜圈已经烘烤了。把烤好的甜甜圈从烤箱里拿出来冷却。后放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。

甜甜圈

干性材料

法棍专用粉 400克

高筋面粉  600克

幼砂糖   120克

盐    15克

脱脂奶粉  30克

鲜酵母   30克

湿性材料

全蛋        240克

水          410克

油性材料

有盐黄油    50克

装饰材料

1.香草糖

香草籽   5克

幼砂糖   100克

2.肉桂糖

肉桂粉  30克

幼砂糖  500克

3.黄豆糖

熟黄豆粉  50克

幼砂糖    150克

盐        1.5克

备注：香草糖、肉桂糖、黄豆糖制作方法都是将材料混合均匀即可。

制作过程：

1. 搅拌：将干性材料和湿性材料放入搅拌缸中，用1档搅拌材料至混合均匀（约6分钟）。

2. 加入油性材料，先用1档搅拌至与面团混合（约4分钟），再用2档快速搅拌至所需的筋度即可（约4分钟）。

3. 基础醒发：面团出缸，使表面光滑放入周转箱中，在室温下松弛1个小时左右，翻一次面，继续松弛20分钟左右。

4. 分割：将面团切割成40克一个。

5. 预整形：将每个面团滚圆。

6. 中间醒发：放在室温下松弛15分钟左右。

当然了以上资料来源于网络希望对咱们这边有帮助。