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查看更多>大理饵块机生产厂家的饵块机使用起来方便吗？
发布于 2020年10月14日
[摘要]在每一座城市待久了，我们都会慢慢习惯上这座城市的生活节奏，总会有心灵深处或是恋恋不舍的美食记忆，而在咱们云南十八怪里有一怪叫做：“粑粑叫饵块”，想知道是怎么做出来的吗？下面跟着大理饵块机生产厂家一起来了解一下吧！
在每一座城市待久了，我们都会慢慢习惯上这座城市的生活节奏，总会有心灵深处或是恋恋不舍的美食记忆，而在咱们云南十八怪里有一怪叫做：“粑粑叫饵块”，想知道是怎么做出来的吗？下面跟着一起来了解一下吧！
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时或炒或煮或烧也都美味无比，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已经数千年，老昆明人对饵块情有独钟，年节时往往被抢购一空，这不，年前官渡饵块传习馆里，师傅们正在加班加点地赶制饵块。
饭蒸好之后，我们根据自己做的饵块不一样，形状不一样，用途不一样，我们就分开来做，像这边就是做烧饵块的，把米饭用饵块机挤压出来之后，就在这边压片，压成片之后，我们自己做的模具，为了尺寸统一，重量统一，用模具直接压，一张直接压，压出来，凉了之后我们再来包装。”
选取品质好、有香味、有黏性的大米为原料很关键，可设计出不同规格的“人性化”造型也很重要。
最早饵块不是这个形状，这个也是我们在做的时候，慢慢的实践出来的，为什么我们要把它做成这个形状呢？首先是便于包装，它的包装好包装，第二就是便于客户，买回去一分为二 直接切片就可以了，不像过去的，圆鼓鼓的，切到哪里都是一个圆面，不好看。”
饵块机做出来的口感，比传统人工舂制的还“略胜一筹”，因为传统是“人力”在做，都是“技术活”，倘若做得不到位，口感就出不来。
传统的需要人站在上面，保持身体的平衡用的，后面八个人，用脚一脚一脚的在蹬、在踩，用木怼来舂，没有二十多个人 是动不起来的，舂不了，很费力的，我们昆明本地有一句传统的老话，就是说宁肯在阴间受罪，也不在阳间舂怼，说的就是舂饵块，舂饵块是很苦，很累的工作。”
辛苦舂制的饵块，上桌后自然成了颇受大家爱戴的美味。将饵块切成一寸见方的小薄片，加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等翻炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，而这其中最出名的非“大救驾”莫属。
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时或炒或煮或烧也都美味无比，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已经数千年，老昆明人对饵块情有独钟，年节时往往被抢购一空，这不，年前官渡饵块传习馆里，师傅们正在加班加点地赶制饵块。
首先要把大米浸泡两个小时以上，让它泡透，泡透以后我们第一道就把大米盛出来，控干水分，再到甑子里面，木甑子里面蒸第一道，第一道把它蒸熟，大概八成熟吧，也不是完全熟，它含水量不够，很硬，我们还有一个步骤就到分饭。”
饭蒸好之后，我们根据自己做的饵块不一样，形状不一样，用途不一样，我们就分开来做，像这边就是做烧饵块的，把米饭用饵块机挤压出来之后，就在这边压片，压成片之后，我们自己做的模具，为了尺寸统一，重量统一，用模具直接压，一张直接压，压出来，凉了之后我们再来包装。”
选取品质好、有香味、有黏性的大米为原料很关键，可设计出不同规格的“人性化”造型也很重要。
最早饵块不是这个形状，这个也是我们在做的时候，慢慢的实践出来的，为什么我们要把它做成这个形状呢？首先是便于包装，它的包装好包装，第二就是便于客户，买回去一分为二 直接切片就可以了，不像过去的，圆鼓鼓的，切到哪里都是一个圆面，不好看。”
饵块机做出来的口感，比传统人工舂制的还“略胜一筹”，因为传统是“人力”在做，都是“技术活”，倘若做得不到位，口感就出不来。
传统的需要人站在上面，保持身体的平衡用的，后面八个人，用脚一脚一脚的在蹬、在踩，用木怼来舂，没有二十多个人 是动不起来的，舂不了，很费力的，我们昆明本地有一句传统的老话，就是说宁肯在阴间受罪，也不在阳间舂怼，说的就是舂饵块，舂饵块是很苦，很累的工作。”
辛苦舂制的饵块，上桌后自然成了颇受大家爱戴的美味。将饵块切成一寸见方的小薄片，加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等翻炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，而这其中最出名的非“大救驾”莫属。
饵块，这个昆明人儿时几乎都吃过的美食，总能让人勾起心间的那抹回忆，“记忆中的味蕾”就此在心间绽放开来。
感谢大家的赏阅，如果有需要购买饵块机的朋友请联系。