平凉火锅食材超市告诉你火锅中香料的作用

平凉火锅食材超市告诉你火锅中香料的作用。选择臻品战锅，火锅之所以好吃，离不开香料，香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。

香辛料在食品和烹饪界可统称为香料。火锅底料是火锅的灵魂，一锅火锅的味道如何，90%以上都依赖于火锅底料。火锅底料的制作叫做炒料，在炒制过程中，需要在底料中加入香料。这样做的目的首先是呈香、增香和抑臭的需要。

甘肃臻品战锅的底料以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材。牛油本身具有腥臭味，仅靠姜、蒜等物料不能抑制牛油的臭味。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻而缺乏香味。只有按科学配方，将数十种香料有机组合，添加到火锅底料中才能解决牛油火锅重油的问题。

另外在底料炒制中加入香料，还有防腐和留香的作用。虽然在炒料的过程中经过高温已经消灭了不少细菌，但这并不能保证底料里面不会有残余水份，因此在底料冷却的存放或是待用过程中，很容易就会发生变质的现象，不能再使用。

添加肉桂、豆蔻等香料之后，不仅能够起到很强香味，还为底料的质量和留香提供了保证。购买火锅底料欢迎到。