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华夏西点营口分部营口西点培训,西点蛋糕培训推荐营口华夏西点培训学校,名师实操授课

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烘焙世界你需要掌握的知识!

发布于 2020年09月11日

[摘要]这是学习烘焙你必 须要知道的常识··· 精 确计量 烘焙的食材分量稍有不同,就会对制品有显著的影响,所以一定要用厨房秤对食材进行精 确计量。
这是学习烘焙你必 须要知道的常识···

精 确计量

烘焙的食材分量稍有不同,就会对制品有显著的影响,所以一定要用厨房秤对食材进行精 

 确计量。



食材温度 

除了制作派和戚风蛋糕,通常需要把食材常温化,放在冰箱中冷藏的黄油或鸡蛋等食材需于烘焙前30-60分钟置于温室。

粉类过筛

烘焙时,一定要把粉状食材过筛待用,这样在与其他食材搅拌时,就不易结块。

烤箱预热



烤面包、曲奇及蛋糕时,提前5-10分钟将烤箱充分预热。

需要预先了解所用烤箱的实际温度。即使是同等温度,烤箱的型号品牌不同,热度也会不同,同一品牌也通常会有差异,不要按显示屏幕上只是的温度烘烤,以实际为准,按烤箱的实际温度对烘烤时长稍微进行调整,可用烤箱温度计测量实际温度。

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