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富平县王寮丰达养殖场
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查看更多>山羊奶和绵羊奶的营养价值区别
发布于 2020年08月12日
[摘要]随着羊奶粉关注度越来越高，大家对羊奶的认知也更加细化，比如绵羊奶和山羊奶到底哪个更好一些，关于绵羊奶、山羊奶哪个好的争论，网上各种言论说法众多，意见不一。
随着羊奶粉关注度越来越高，大家对羊奶的认知也更加细化，比如绵羊奶和山羊奶到底哪个更好一些，关于绵羊奶、山羊奶哪个好的争论，网上各种言论说法众多，意见不一。所以今天陕西富平县的养殖户的老李就从三种奶的营养成分方面、消化吸收方面、感官方面来对比它们到底“乳“何不同。
山羊奶和绵羊奶的品种：
山羊：脊索动物门、哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科、山羊属、野山羊种
绵羊：脊索动物门、哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科、绵羊属（盘羊属）、绵羊种
山羊奶和绵羊奶的味道：
一、绵羊奶具有较低饱和脂肪酸及高含量的维生素B，较低水平的乳糖及叶酸；
二、绵羊奶和山羊奶的脂肪球直径都小于3.5µm，其中绵羊奶的脂肪球直径最小，其次为山羊奶；
三、精氨酸、异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量绵羊奶也高于山羊奶；
四、绵羊奶被认为对于牛乳糖和山羊乳糖不耐受人群有更高的耐受度。英国研究报道206名对牛乳糖不耐受的受试人群中，99%的人对绵羊乳制品耐受，超出两倍以上的人对山羊乳糖耐受，并且83%较其他乳代品更喜欢绵羊乳制品。
山羊奶和绵羊奶的品种：
山羊：脊索动物门、哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科、山羊属、野山羊种
绵羊：脊索动物门、哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科、绵羊属（盘羊属）、绵羊种
山羊奶和绵羊奶的味道：
山羊奶比绵羊奶风味浓烈，这主要是受母山羊的油汗、低级不饱和脂肪酸以及羊奶中的游离脂肪酸影响，此外研究证明山羊奶的膻味还与乳中游离脂肪酸有直接关系，膻味大小与种羊、年龄、遗传、泌乳阶段、饲料种类等因素有关。
一、绵羊奶具有较低饱和脂肪酸及高含量的维生素B，较低水平的乳糖及叶酸；
二、绵羊奶和山羊奶的脂肪球直径都小于3.5µm，其中绵羊奶的脂肪球直径最小，其次为山羊奶；
三、精氨酸、异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量绵羊奶也高于山羊奶；
四、绵羊奶被认为对于牛乳糖和山羊乳糖不耐受人群有更高的耐受度。英国研究报道206名对牛乳糖不耐受的受试人群中，99%的人对绵羊乳制品耐受，超出两倍以上的人对山羊乳糖耐受，并且83%较其他乳代品更喜欢绵羊乳制品。