烘焙小白也能做好的基础款甜点！无压力

小白也能做好的基础款甜点！无压力

做蛋挞嘛~~讲究的就是简单快捷味道好，有了速冻蛋挞皮大大简化了过程和时间(方子是8个蛋挞皮的用量，可根据情况加减乘除啊~~)

用料

纯牛奶50ML、淡奶油100ML、蛋黄2个、白糖16g、炼乳一小勺、蛋挞皮8个



制作步骤

1、纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！
炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……
2、等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了

3、把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。

4、把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。
烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~

5、取出来，放凉之后就开动吧！



泡芙



说到奶油泡芙，小编从小就情有独钟！浓浓的奶油馅，香酥的外皮，再加上香浓滑腻的口感！哇……口水忍不住了都……小时候只能在外面买，不过一来价格贵，二来它们用的食材也不知道好不好……今天特地跟大家分享出来，让大家也能自己在家制作健康又美味的泡芙！



份量：这次Sammy制作的量比较大，按照这个配方大概可以制作中等大小的泡芙30-40个之间，25L左右的烤箱大概要烤两盘。所以大家可以根据自己需要制作的数量，按照比例调整配方的用量。



用料：

低筋面粉100g，淡奶油200g，鸡蛋3g，水160g,黄油80g，白糖（泡芙皮）一小勺，白糖（淡奶油）20g，盐半小勺



制作步骤：

1、按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

2、这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。

3、加热过程中将面粉称量好并过筛

4、待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。

5、同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。

6、继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

7、就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）

8、把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。

9、时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～

10、在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。

11、用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

12、将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～




蔓越莓饼干

蔓越莓饼干：不仅在口感方便很诱人，而且又是一个超容易做的一款饼干。



低筋面粉230g,鸡蛋液（打散的鸡蛋）一个，黄油150g，糖分100g（不够甜的话可以加），蔓越莓干50g

制作过程：

1、将黄油融化，注意不要融成液体状，黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3、筛入低筋粉，揉成面团

4、把蔓越莓干切碎，但不要切太碎哦，不然没有口感的。

5、将切好的蔓越莓干倒进面糊中，搅拌分布均匀。

6、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。因为冻硬的面团切起来不会变形。

7、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。这个时候可以预热烤箱：上下火，180度

8、切好后放入烤盘，放进预热好烤箱的中层，180度，烘烤约15分钟，（具体按个人烤箱温度为准）

9、香喷喷的蔓越莓饼干出炉了。



轻乳酪芝士蛋糕#6寸

一款是吃货都挡不住诱惑的蛋糕，口感湿润绵软，加上芝士酸甜……
后面的感觉自己想……^0^如果想做8寸的，直接利用这个方子的全部材料乘以2即可！



用料

鸡蛋3个，奶油奶酪125g,低筋面粉25g,牛奶50ML，黄油30g,糖40g,柠檬汁几滴

制作步骤

1、材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

2、把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里

3、隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

4、将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀

5、然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个

6、筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）

7、把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱

8、把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

9、打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

10、蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

11、打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转150度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。（温度根据自己的烤箱来定）

12、焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦（个人喜好）

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