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查看更多>为何盐与奶油到搅拌最后加入
发布于 2020年06月12日
[摘要]卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同，因而难以将面筋充分扩展，故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。
★ 卧式与立式和面机的区别★
卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同，因而难以将面筋充分扩展，故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。
★ 为何盐与奶油到搅拌最后加入 ★
因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接不让酵母的生长，且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。
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卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同，因而难以将面筋充分扩展，故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。
★ 为何盐与奶油到搅拌最后加入 ★
因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接不让酵母的生长，且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。
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