[摘要]传统的欧培拉共有六层包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱传统的欧培拉共有六层包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱
提起法国
人们的联想就是浪漫：
塞纳河边的散步
香榭丽舍林荫下的低徊
酒吧里的慢酌
咖啡馆里的细语
还有满眼紫色的普罗旺斯
静静流淌的塞纳河
诉说着一个又一个
浪漫动人的故事
法国式的浪漫
无一例外的与
鲜花、烛光、香水、拥吻
联系在一起
但重要的代表符号
还有法国的甜品
只有吃过法国的甜品
就会发现其实法国人的这些浪漫
是一种优雅、精致和舒适生活
的追求
如果糕点只是用来吃
我们何必埋头苦练装饰？
所以一份完美的糕点
服务于口味确实没有错
但是如何在
保证味道的前提下
将糕点美的一面
展现出来也非常重要
在法兰西人民的眼中
甜品代表着甜美和爱情
这和他们天性中的
浪漫不谋而合
因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱
他们醉心于研究各种甜品
并在其中加入浪漫动人的元素
琳琅满目的法式甜品
闪耀着精致诱人的光彩
令人不禁心向往之
法国人对甜品近乎痴迷
制作配方到小数点后几位数
这种追求
也是很多人对法国甜品
情有独钟的原因
中国烘焙行业
近几年以20%以上的速度
高速发展
许多人都有着这样一份
“散发着香气”的梦想
这也就是法式甜点
为什么会在甜品界的地位
无法替代
因为从选材到加工制作的每一步
都有着近乎完美的苛刻要求
创造了许多经典的产品
拿破仑酥
法国人将拿破仑视作英雄
但凡杰出的东西
都要冠上拿破仑之名
因此可见
拿破仑酥是怎样的美味
也可以看到法国人对于这款甜品
有着怎样的偏好
竟然以崇拜的
拿破仑来命名
拿破仑酥法文为
Mille feuille
即有一百万层酥皮的意思
所以又被称为千层酥
由三层咖啡色的千层酥皮
夹两层吉士酱制成
口感丰富
每当叉子舀下去
酥饼便应声裂开
发出清脆的声音
每吃一口
都像敲响一个音符
带来愉悦的心情
马卡龙
二十世纪初期
巴黎的烘焙师 Ladurée
发明一种方法来呈现马卡龙
利用三明治夹法
将甜美的稠膏状馅料
夹于传统的两个盖子层
成为新的小圆饼
更由于香料和色素的
使用、湿度控制
使得马卡龙性质改良
相较于更早之前的小圆饼的
甜、干、易碎的特性
新的圆饼具备外壳酥脆的口感
内部却湿润、柔软而略带黏性
改革后的马卡龙
直径大约为3.5-4厘米之间
马卡龙颜色丰富
小巧可爱
每次看见马卡龙
就好像带领人们
走入了一个缤纷多彩的世界
让人迷恋不已
法式甜
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源自法国巴黎
27℃ délicieux的
慕斯蛋糕可谓经典
慕斯
与布丁一样
属于甜品的一种
其性质较布丁更柔软
入口即化
胶冻原料如
琼脂、鱼胶粉、果冻粉等
抹茶慕斯入口即化
清香宜人
在炎热的夏季
品尝清新的抹茶慕斯
让烦躁的心慢慢沉静下来
享受放慢的生活
巧克力歌剧院
所谓“歌剧院”蛋糕
又译作“欧培拉”（Opera）
是有着数百年历史的
法国知名甜品
传统的欧培拉共有六层
包括三层浸过咖啡糖浆
的杏仁海绵蛋糕
两层咖啡奶油馅
和一层巧克力奶油馅
还要淋上
光可鉴人的镜面巧克力酱
层层堆叠
香气馥郁
入口即化
品尝美味浓郁的甜品
想象着歌剧院的画景
美好、精致而又充满幻想的
气息在味蕾中蔓延开来
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