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山东鑫旭杀菌锅生产厂家
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查看更多>从杀菌方式上杀菌锅分为那几种
发布于 2020年05月30日
[摘要]杀菌锅在灭菌的过程中,为使食品迅速均匀受热,可采限热水强制循环、食品包装物回转或热水喷淋等措施,从而对食品进行高温短时间灭菌这样可使食品保持品质、风味和色泽.
周六快乐,幸福依然!在灭菌的过程中,为使食品迅速均匀受热,可采限热水强制循环、食品包装物回转或热水喷淋等措施,从而对食品进行高温短时间灭菌这样可使食品保持品质、风味和色泽.杀菌锅根据杀菌方式可分为那几类.
1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀.
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀.
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌.
杀菌锅的安全阀启跳压力等于设计压力,应保持灵敏、可靠,应防止随意调整.本期分享就结束了,下期不见不散.
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀.
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌.