[摘要]西点烘焙中面包、蛋糕就好像两个巨大宝盒外贴的标签。
打开一瞧才知道，哇，原来有这么多种。
撇开制作方式相近口味不同的（可可粉，抹茶粉）等会说。
西点烘焙中面包、蛋糕就好像两个巨大宝盒外贴的标签。
打开一瞧才知道，哇，原来有这么多种。
撇开制作方式相近口味不同的（可可粉，抹茶粉）等会说。
★泡打粉
面包、蛋糕的制作为了适应现代都市的快节奏，出现 “改良”。
通常认为，事物是向前发展的，
因此先进且富有效率的必然是更优选择。
马芬（Muffin cake）和司康（Scone）应运而生。
用添加剂代替繁琐苛刻的程序出现的快速蛋糕和快速面包。
蛋糕和面包都属于一脸蓬松，饱含气囊的食物。
通过打发蛋白或者酵母发酵来为面团充气。
泡打粉同样能达到上述效果，
遇水产生化学反应生成二氧化碳使面团膨胀。
我如果完全抵制泡打粉恐怕会被归为愚昧的老顽固，
但鉴于咱们的油条，明矾含“铝”，
（引发痴呆？降智商，未经证实，刷灰）
泡打粉还分无铝泡打粉。
个人认为，这种成分不明的白色粉末还是少吃为妙。
(仅供参考，勿喷勿喷）
★苏打粉
提起苏打粉，原料小苏打（碳酸氢钠，NaHCO₃），
立马感觉单纯的多。
西方甚至有直接喝苏打水降胃酸的，
苏打饼干也嘎嘣脆。
专程做过几次苏打饼干，成功率高，味道很不错，工序并不难，
大家有兴趣也可以尝试下。
奶盐苏打，海苔苏打……
★可可粉、抹茶粉
可可粉和抹茶粉通常能替代配方中的部分面粉，
用以改变成品的口味和颜色。
★蔓越莓
接触烘焙，第 一个配方往往就是蔓越莓饼干，
看了好几个初学烹饪的朋友晒的图几乎全是这款饼干。
近期，那个啥，川普依仗推特和咱们在关税等问题产生了一系列龃龉，
也能发现咱们增加了蔓越莓关税。
（嘘，只说美食，莫谈国事）
说起蔓越莓，味道挺特别，值得尝试。
但万一因为什么什么涨价了，个人感觉用葡萄干也能替代。
（这个如果我老妈肯定会说，那不行，一定要按人家说的来。
我倒是觉得此时需要发扬咱们中华民族的随遇而安）
★朗姆酒
朗姆酒是一种西方甜酒，
青山刚昌在柯南里弄出的朗姆的到底是谁来着？没有关注。
哈利波特里有一道咒语是，把水变成朗姆酒。
（这都是哪儿跟哪儿？）
朗姆酒浸渍手指饼干，朗姆酒巧克力，味道都很不错
某次朗姆酒用完了，顺手滴了几滴茅台，发现味道也很不错。
但别用干红了，绝 对不是那个味（虽然不喝酒也能想象到那股酸味）
★披萨草
如果说，您做的披萨会被戏称为馅搁上面的烙饼，
那么尝试放一点披萨草，必胜客披萨的感觉就出来了。
天知道这小碎干香料为什么能如此神奇，
一股浓郁的酸香味，混杂着肉，海鲜或者蔬菜
总之浑身就是披萨那个味。
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