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查看更多>大米加工设备加工过的精米没有糙米营养价值高是真的吗
发布于 2020年05月21日
[摘要]精米经过大米加工设备的加工，将除胚乳以外的其它部分全部去除了，而糙米只是脱去谷壳，单单从营养成分来说，似乎糙米的确是比精米的营养价值要高。
精米经过的加工，将除胚乳以外的其它部分全部去除了，而糙米只是脱去谷壳，单单从营养成分来说，似乎糙米的确是比精米的营养价值要高。
我们知道稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成，稻谷中的大部分营养成分都集中在果皮、种皮、外胚乳和胚中，大米的碾磨次数越多，营养素损失也就越大，尤其是B族维生素的损失高达70%以上。
下面我们根据糙米和精米各种营养成分含量表格对比下：
下面我们根据糙米和精米各种营养成分含量表格对比下：
根据表格可以发现，同样质量的精米和糙米，除碳水化合物外，精米的各种营养成分均低于糙米，由此可见，糙米的营养价值更胜一筹。
那为什么还是有很多人比较偏向于精米呢？那是因为糙米的口感较为粗糙，也不容易煮熟，用糙米来做饭的话需要泡上一段时间，并且对于老人和小孩儿来说，糙米还不容易消化。