斩拌机的操作流程

发布于 2020年04月30日

[摘要]检查各保护开关的功能,关上前后盖启动刀轴与转锅.转锅逆时针旋转.机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位,斩拌机后盖有保护开关,当后盖打开时刀轴不能转动,防止意外事件发生.

是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械.接下来让我们一起来了解一下它的操作流程是怎样的?

一检查

1 在机器的后面有地线标志.应在此处的接点接好地线.
2 开机前应检查斩刀是否装牢,有无损伤
3 检查各保护开关的功能,关上前后盖启动刀轴与转锅.转锅逆时针旋转.机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位,斩拌机后盖有保护开关,当后盖打开时刀轴不能转动,防止意外事件发生.
二运行/停机
将转刀旋至1速,转刀开始转动,再将“转锅”旋至1速,转锅开始转动,此时可以添置物料,此时机器进行搅拌.然后将刀速慢慢升高,在按要求调整转锅速度.如用真空,在前盖复位后方可抽真空.工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则.如遇特殊情况可按下“急停”按钮,使转刀按变频器设定的减速时间停止,同时锅自动停止.右下方为真空,充气开关,左侧为真空,右侧为充气.右上方为前后盖开关,由液压系统控制.充气后,真空度到零方方可打开前盖出料.物料粒度达到要求后即可出料.在料口下方放置好容器.手握出料器手柄,将出料盘置于转锅内,出料盘可以把肉引至预置的容器内,出料完成后把出料器放回原处,出料盘自动停止转动.
三清洗
为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁,在每个工作日清洗,清洗液要符合安全卫生标准的要求.注意防止操作旋钮进水,保证紧示标志清晰. 四注意
1 转锅内保持清洁,严禁放置杂物.
2 启动斩刀前必须将锅盖盖好.否则斩刀不能正常运转.
3如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料,否则会碰到转动的刀发生危险.如果转锅电机发生明显超载,此时建议转锅采用低速并将刀速降低.
4为了避免转锅内出现肉料卡塞现象,在加料时不要一次加料过多.操作中,还要适当加食用水.
5注意防潮防水,特别是配电箱,不要用水高压冲洗.

很多人在操作时都忽视了一些步骤,尤其是第一步,或者觉得这是没必要的操作,小编在这里想要告诉大家以上三个大步骤缺一不可,没做好第一步设备在工作过程中就可能会有安全隐患,或者影响到机器的正常运行,希望大家能够重视起来.

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