真空油炸机的制作流程是怎样的?

发布于 2020年04月28日

[摘要]油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费；

是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏.那它的制作流程是怎样的呢?

1.选料、分级、清洗、去核、杀青、真空低温油炸、脱油、准却、分选、包装、检验、成品入库,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害.在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构；

2、自动控制温度和压力（真空度）,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费；
6、真空油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点.

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