为什么茅台是53°，五粮液是52°

白酒度数中为什么是52°居多呢？一般来讲，50°以上是高度酒，40°至50°是中度酒，40°以下是低度酒。52°酒的存在不是随便定的，而是因为水分子和酒精分子结合最好的度数就是在52°至54°之间，此时酒的口味最醇厚。白酒度数在46°以下的时候，水的味道就会比较明显。

就酱香型的茅台来说，由于酿酒工艺的原因，茅台酒酿出来后的度数并没有像其他香型度数在60°以上，而是在55°至58°之间。新酒都不能直接饮用，茅台经过传统的脱新期外，需再储存3年左右，此时酒的度数大概就降低到53°左右。

其它香型的酒，新酒度数在60°以上，一般都是经过加水降到52度的。