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山东杀菌锅生产厂家杀菌锅-夹层锅

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山东杀菌锅生产厂家
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巴氏杀菌锅的应用

发布于 2020年03月31日

[摘要]巴氏杀菌锅是牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化.也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法.

巴氏杀菌锅是牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化.也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法.巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品.

 


通常,市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的.工厂采来鲜牛奶,先进行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌.用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间.当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样.
喝新鲜牛奶反而是不安全的,因为它可能包含对我们身体有害的细菌.另一点是,巴氏消毒法也不是万能的,经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下,否则还是有变质的可能性.因此市场上很多出售袋装牛奶的方法是很不规范的.

 

巴氏消毒纯鲜奶保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是好的一种.其实,只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变.本期分享结束了,再见.